Forsinket fødseldagshilsen

I GÅR VAR DET RIKKES FØDSELSDAG HURRA HURRA HURRA!

I går havde min gode net-veninde Rikke fødselsdag. Jeg huskede at ønske hende tillykke, men havde ikke tænkt på, at man også kan fejre hinanden herinde. Det var Gitte, der gjorde opmærksom på det. Desværre har jeg først set opfordringen i dag, og derfor denne forsinkede hilsen.

Jeg er også helt vild med chokoladekage, men ikke så vild med hvidt mel... Derfor har jeg fundet denne opskrift, som allerede har gjort glæde herhjemme.

Chokoladekage med mandler, bagt uden mel
(kilde: South Beach kogebogen af Dr. Arthur Agatston)

2 spsk usaltet smør (eller Lätta)
1 spsk usødet kakao
75 g malede mandler (giv dem en tur i mini-hakkeren)
100 g sukker
90 g mørk chokolade (kakaoindhold over 70%)
125 g fedtfri yoghurt naturel
4 spsk sødemiddel (dette udelader jeg, da jeg ikke er meget for de kunstige sødestoffer, så bruger jeg bare lidt ekstra sukker eller chokolade)
2 æggeblommer
1 tsk vaniljeekstrakt (jeg bruger ægte vanilje)
1/4 tsk mandelekstrakt (udelader jeg også...)
5 æggehvider, der har stuetemperatur
1/4 tsk salt
1 spsk ristede mandelsplitter (kan udelades)

Varm ovnen op til 180°.
Smør en 22 cm springform (eller kageform med løs bund) godt med 2 tsk af smørret og drys med kakao. Lad den overskydende kakao blive i formen. Bland mandlerne med 2 spsk af sukkeret.
Smelt chokoladen og de de sidste 4 tsk smør over vandbad med svagt simrende vand, mens du rører i det af og til, til det er en jævn masse. Tag chokoladen af varmen. Kom chokoladeblandingen i en stor skål. Tilsæt mandelblandingen, yoghurt, sødemiddel, æggeblommer, vaniljeekstrakt og evt. mandelekstrakt og 4 spsk af det resterende  sukker. Rør det godt sammen.
Kom æggehvider og salt i en stor skål. Pisk med en elpisker ved høj fart til det skummer. Tilsæt de sidste 2 spsk sukker lidt ad gangen og pisk til der dannes stive, skinnende toppe.
Rør 1/4 af de piskede hvider i chokoladeblsndingen, så den får en lettere konsistens. Fold forsigtigt resten af hviderne i til der ikke længere ses hvide striber. Hæld blandingen i den smurte form. Glat overfladen. Bag chokoladekagen i 30-40 minutter eller til kagen er hævet og overfladen er tør. Prøv med en stegepind (eller strikkepind) om der hænger dej ved, hvis ikke, er kagen klar.
Sæt formen på en rist og lad kagen køle af. Kagen falder meget sammen, men det gør ikke smagen ringere ;-) Løsn kagens kanter og fjern formens sider. Drys evt. med ristede mandelsplitter.

MUMS! Og velbekomme
P.S. Kagen burde være til 12 personer... Meeen det holder altså ikke hjemme hos os...

Comments

[Rikke]

Næhæ, den lyder osse god :-) Man kan forresten bruge 1 bittermandel i stedet for mandelessens. Og bruger du frugtsukker kan du nøjes med halvedelen og så samme sødme.

[Gitte]

iiiiih og så helt (næsten) uden fedt!
coooool!
måske det var den her jeg skulle falde i på, hvis det skulle være....ahrmmm er lige ved at lære et par løbesko at kende og sårn *host*