MrsBaloui

Æblefristelser

Der samles, skrælles og koges i disse dage... Æblerne vælter i bogstaveligste forstand ned af træet i haven, og det er ikke få, skal hilses og siges...

I år er der kommet lidt luft i systemet, og der samles, skrælles og koges igen til den store guldmedalje.

Årets hit er Morfars aflagte saftkoger, der giver 1½ liter lækker frisk og tyk æblesaft per opfyldning. Desværre findes der ikke i huset nok flasker til, at det bliver en rigtig produktion, så der må drikkes ud, før en ny grydefuld kan sættes over.

Ellers er grøden en nem version af at få brugt de mange dejlige æbler. I år fantaseres og eksperimenteres, og derved er en lille portion med chilli således i gryden derude nu.

Kardemomme, Kanel og Vanilje er andre oplagte favoritter. Og hvad med Ingefær? Det er vel kun fantasien eller børnene/ægtefællen, der sætter grænsen?

Jeg har ingen anelse om, hvilken sort vores æbler er, men de er fantastiske til mos/grød, smager dejligt frisk som spiseæble og ligner nedenstående æbler i æbledamen fra bomme-ousager.dk.

Er den ikke fin?

I weekenden vil jeg finde nogen at byde på rå æblekage. Ikke helt kernesund stil, men i hver tilfælde med kerneenergi ;-) Og skal det være helt fin stil og efter Bedstemors opskrift skal makronerne overhældes (dusches) med Grand Manier, Cognag eller Cointreau.

Husk i frikadellerne

Hvad gør man når kyllingekødet er tøet, gulerødderne er skrællet, broccolien klar til at blive kogt og avokado dip'en er rørt og står klar i køleskabet - og man så opdager at man intet har til at putte i frikadellefarsen for at "strække" lidt på den?

Man bruger HUSK, og tænk sig! Det blev slet ikke opdaget ;)

Rødbedekrudt

Man skal ikke være bange for at prøve noget nyt madmæssigt, hvis man bor i hus med mig og ikke selv vil være den, der står for madlavningen. Jeg er ikke verdens bedste eller mest inspirerede kok, men engang imellem kommer det over mig, og så skal nye opskrifter afprøves. Men jeg er jo ikke min mors datter for ingenting, så helt at følge opskriften duer heller ikke ;) Derfor blev en simpel opskrift på Kyllingefilet m. bacon i fad til:

Kyllingefileter i baconwrap med bulgur og rødbedekrudt
4 kyllingefileter omvikles med bacon (ca. 2 stk. til hver). Baconen sættes fast med ½ tandstik i hvert stykke. Steges på panden til de er klar.

Bulgur koges efter forskrifterne på posen.

Til rødbedekrudt skal bruges

1 æble i tern
1 løg (finthakket eller revet) – så spiser børnene det også
2 fed hvidløg som ovenstående
1 rødbede hakkes groft eller skæres i små tern
3 gulerødder behandles som ovenstående
1 persillerod på samme måde som ovenstående, hvis man har lyst
1 dåse hakkede tomater evt. med smag
2 dl vand
lidt stærk chili
ca 1 spsk paprikamix (Jeg bruger "Rød dipmix" fra Lene Hansson)
ca 1 spsk grønt mix (Jeg bruger "Grøn dipmix" fra Lene Hansson)
salt
3 spsk Græsk Yougurt
1 dl soya fløde
1 tsk Birkesød (sukker)
Jævning med f.eks. Maizena

Skær grøntsagerne i stykker.
Tag et ildfast fad og hæld de hakkede tomater, soya fløde, grøntsager, 2 dl. vand og krydderier i (obs. der kan godt tilsættes flere krydderier)
Kom fadet i en forvarmet ovn på ca. 220 grader. Lad retten stå og simre 10 minutter.
Tag retten ud og tilsæt Græsk Yougurt. Sæt retten i ovnen i 5-10 min.
Tag retten ud og jævn med Maizena (eller andet). Sæt retten tilbage i ovnen i yderligere 5-10 min.
Smag til med Birkesød til sidst.

Det smager også godt koldt, og det er vist ganske godt, for med ovenstående opskrift får man en rigtig stor portion rødbedecreme ud af det.

Bamserne

Det har været en rigtig hyggesøndag med forsættelsen af en gang Star Wars Risk mellem Ældste og Manden Min, computerspil, suppesimren, PhotoShop leg og Rensdyret Robbie på DVD'en.

Om lidt er der laksesuppe, og duften har bredt sig i hele huset.

I ventetiden (som skulle have været brugt til bukseoplægning) har jeg leget med Adobe ImageReady i stedet for PhotoShop.

Update:
Suppen er spist, stærk og varm, og der er blevet pudset næse mange gange siden. Køkkenet er ryddet og opvaskemaskinen summer stille. I stuen leges intenst den sidste time inden sengetid. Manden Min & jeg har snakket skiferie, og nu skal der lægges bukser op.

Mor Mad

Hermed indrømmer jeg (næsten) uden skam i stemmen, at jeg ikke synes, at madlavning er verdens sjoveste beskæftigelse!
Til det skal siges, at jeg godt kan lide at få ros for min madlavning. Men selve madlavningen synes jeg i bund og grund er nødvendigt, men kedeligt.

Af og til dog, så går noget i mig... Så i dag mens Yngste gør det her:

Og de andre gør det her:

Så finder jeg Moster's/Mormor's opskrift frem og skræller løg, hvidløg, persillerødder og gulerødder til en dejlig laksesuppe, der kan simre på komfuret hele dagen og nydes til aften nu at sneen (de mm, der er blevet liggende) og kulden også har fundet til Fyn.

For dem, der kunne tænkes at efterligne, følger opskriften her:

Moster's/Mormor's Laksesuppe
1 stort løg
1-2 fed hvidløg
1 spsk. stærk (østindisk) karry (Føtex har den)
2½ dl kaffefløde - eller 1 dl piske
2½ dl bouillon
1 ds. hakkede tomater
Ca 400 g laksefilet
¾ (stor) ds. ferskner (jeg ender altid med at bruge en hel)
2 små persillerødder
2 små gulerødder
2 - 3 tykke skiver ingefær (sørg for at stykkerne er så store, at de kan fiskes op igen!)

Svits hurtigt karry med det hakkede løg og hvidløg i margarine /olie, hvorefter rodfrugterne snittet i "juliane" (tændstik-stykker) tilsættes og svitses med i et par minutter. Heri hældes bouillon, tomater og fløde. Lad det simre mindst 20 minutter.
Det kan fint stå hele dagen.
Laksen tilberedes på panden, steges blidt på begge sider et par minutter inden den koger færdig dækket af hvidvin eller laksebouillon (ca 2 dl). Væsken fra panden hældes i suppen. 2-5 minutter før servering tilsættes laksen og ferskner i "mundbidder" med lage. Suppen varmes hurtigt op til det begynder at koge.
...Jeg glemmer altid det med hvidvinen, så laksen får et par (mange) dråber citron i stedet.

Serveres straks evt. med brød til. (Denne del undlager vi for de voksnes part, for den kan nemt spises uden og mætter godt)

Skal suppen fryses, så vent med laks og ferskner til den varmes op igen. Det bliver den meget bedre af. Og så synes vi i øvrigt, at den næsten er bedre på andendagen...

Og undrer nogen sig over billederne, så har jeg forsøgt mig med runde hjørner, inspireret af Liselotte. Men min gamle PhotoShop 5.5 er ikke lige så genial som hendes nye.

En kasse med det hele...

Jeg har ledt på nettet efter en god leverandør af frugt og grønt (og måske lidt andet) sådan på "abonnementsbasis". Altså køb en kasse og få den leveret ved døren fyldt af alskens gode grønne sager og med opskrifter og inspiration til brugen af indholdet.

Jeg er ikke verdens mest fantasifulde kok. Faktisk er jeg slet ikke kok, og det med at lave mad er mest af nødvendighed...

Jeg har kikket på Torvet.dk, på Årstiderne, på COOP Nettorvet og bl.a. også på Skagenfood. Men jeg kan ikke rigtig bestemme mig, om det er en god idé med sådan en kasse eller ej. Hvem skal jeg vælge som leverandør, hvis jeg nu vil prøve det af? Og ikke mindst er et vigtigt kriterium, at vi slipper for kartoflerne! Vi spiser dem ikke og ser derfor heller ingen grund til at skulle betale for noget, vi ikke får ;)

COOP's kasse er diskvalificeret fra startet idet, man selv skal hente den i butikken... Hvad er så det smarte i abonnementsordningen? Skagenfood ser spændende ud, også fordi de har fisk - men det har Årstiderne jo også, og de er i øvrigt den første virksomhed på markedet med det koncept. Desværre har der jo været en del i medierne omkring deres behandling af deres leverandører! (Og set med CSR-brillerne, så holder det jo minus). Torvet.dk har vist ikke "færdige" kasser, og så skal jeg alligevel finde mad-fantasien frem - og det var jo hele idéen med madkassen, at jeg skulle blive inspireret og tvunget til at bruge nye ingredienser...

Nogen hjælp at hente?

Er der nogen, der bruger frugt/grønt-kasse ordningen? Og hvad er jeres erfaringer?

Aftensmad

Det kan af og til godt være lidt svært at blive ved med at finde på aftensmad. Især når vi vil undgå kartofler, ris, pasta m.m.

Der findes gode kogebøger, men ingen har endnu fundet på en "Nem & hurtig mad uden stivelse"-kogebog. Retterne må helst ikke tage mere en 30-45 minutter at lave og man skal ikke behøve at have alle mulige og umulige ingredienser i huset. F.eks. ved jeg ikke lige, hvor jeg finder "Omega-3 berigede æg".

Et god bud kunne være denne ret ;-)

Kortet er lavet her og ville have indholdt hele opskriften, hvis ellers der havde været plads ;-)

Se hvad Ella, Liselotte og har fundet på ;)

There was something in the air that night!

Og vi havde en skøn aften!

Bar'Sushi viste sig blot at være... En bar med sushi, ingen borde og derfor ikke et sted til os og før-koncert-hygge... Godt, at vi kender Odense lidt og derfor hurtigt fandt lysten til mexicansk på Mona Rosa.

ABBA- The Show var en forrygende oplevelse! Der blev sunget, klappet, danset og lyttet.
Dem på scenen var gode til at skabe en stemning og os på tilskuerrækkerne var gode til at tage i mod, være med og hygge os.

Nu er weekenden startet.
Dagen i dag har været lang -sådan føles det i hvert fald- og nu er der dømt familiehygge med stearinlys i en varm stue og med Disneysjov i TV'et.

Hav en dejlig weekend!

P.S. Fik jeg sagt, at vi sad på første række næsten midtfor???

ABBA - The Show

I aften skal vi på kæresteaften.

Muligvis startende på sushi-restaurant, men helt sikkert med en efterfølgende fantastisk oplevelse i selskab med selveste ABBA - eller i hverfald deres eftermæle i form af en forrygende hyldestkoncert.

Jeg glæder mig!

Vanille er svaret!

Hvis man skal tro Karsen Kroman, Vanilledronningen eller andre (bare søg på vanille + aromaterapi/vanille + naturmedicin/vanille + afrodisiak/vanille + mave (eller bare på vanille)...

I Vanillekogebogen står der bl.a.:

"...Ønsker du at tabe dig? Brug en parfume, der indeholder vanille eller bær en vanillestang på dig. Duft til vanillen, før du rækker ud efter chokoladepakken, så er du måske i stand til at modstå fristelsen.
Vanille hjælper nemlig med at minimere behovet efter slik og chokolade..."

Men ellers går det nogenlunde med sukkertrangen... I går "faldt jeg i" med en skildpaddebar og en lakridspibe - men sagde pænt nej tak til pandekager (rest fra Yngstes aftensmad hos Mormor), da jeg kom hjem fra HD.

I dag gnasker jeg et æble, gulerødder og måske lidt senere en banan... Frokosten er jeg nødt til at springe over, da jeg snart skal køre fra arbejde. Yngste skal nemlig til check hos ørelægen for at se, hvordan det går med hans dræn...